夏季是细菌滋生的活跃期，食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用被细菌污染后的食物容易引发细菌性食物中毒。中毒多以胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

      广大群众在外出就餐时，要选择信誉度高、证照齐全饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水，在烹调食物和进餐前要注意洗手。机关事业单位和企业食堂、学校食堂、建筑工地食堂等集体用餐单位必须完善厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘、防虫等设施，防控苍蝇、老鼠、蟑螂等携带病菌污染食材引发的细菌性食物中毒事件发生。

      野生菌类营养价值高，而且口感好，因此深受消费者青睐，近年来，家庭误食野生菌中毒已成为危害公众健康的“头号杀手”。夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期，野生菌中毒临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛，出现烦躁、幻视、幻听等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肝肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。

      大众在食用野生菌时不要采摘或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的，食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗后再炒食。食用野生菌后如有恶心、头晕、呕吐、视物不朗或幻视幻听等症状，应立即前往医院治疗。医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时报告当地卫生行政部门和市场监督管理部门。严禁机关企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂等集体用餐单位和宴席承办单位、农村自办宴席等加工食用野生菌。建议社会餐饮单位不要加工销售野生菌，大众不采摘和购买野生菌加工食用。

     当前，野花、野菜、野果生长旺盛，杜鹃花（木耳花）、金雀花、蕨菜、香椿、马桑果等野花、野菜、野果大量上市，成为人们餐桌上的美食。但是，野生植物生长环境不可控，容易吸附有毒物质、受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些野菜本身含有较强毒性，加工食用不当极易引起食物中毒。建议广大群众不随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、异味严重、未食用过的野菜，不采摘加工食用生长环境条件差及公路周边、污水河道附近的野菜，采摘田地、林间、公园草地及水生野菜时应注意防范是否喷洒过农药或受污染，不生食山茅野菜。食用时要尽可能减少食用量，以防食用后中毒。

     四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，一般不引起中毒。但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生。中毒后表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。加工四季豆一定要充分加热使之彻底熟透，以破坏其中所含的毒素。发生中毒后，轻者只须静卧休息，少量多次地饮用糖盐水即可，重者要及时送医院治疗。

     油豆（又称东北油豆）是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，俗称东北面豆、扁豆，其外观呈绿色，果实饱满，豆粒为椭圆形。东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。此外东北油豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，需及时就诊。

     在新冠肺炎疫情防控期间，严禁举办农村家庭宴席。待疫情防控解除后，凡超过50人就餐的农村集体自办宴席，举办者应提前24小时向所在地村委会申报备案。